קפה וייטנאמי

וייטנאם, היא יצואנית קפה הרובוסטה הגדולה בעולם, קפה הרובוסטה הוייטנאמי ידוע בעוצמתו, ובאחוז הקפאין הגבוה שבו. מטבע הדברים קפה הפך לחלק משמעותי מהתרבות והמקומיים מאד אוהבים את הקפה שלהם.

בוייטנאם קפה נאמר "cà phê" (קַה פֵה) זהו השם המקומי לקפה בכל צורתו במדינה. עם השנים התפתחו בוייטנאם מספר משקאות קפה ייחודיים המזוהים עם המדינה וכמובן גלשו לכל העולם. Cà phê sữa: קפה עם חלב מרוכז ממותק.

כל חובב קפה שטייל בוייטנאם לבטח נתקל בקפה הוייטנאמי, החזק והמתקתק, שמוגש ביחד עם תרכיז חלב מתוק. זהו הקפה המסורתי שלהם. כאשר נכנסים לבית קפה ומבקשים קפה מקבלים את הקפה הזה, למעשה היה צריך לומר "Cà phê sữa" כאשר המילה סואה sữa בווייטנאמית פירושו חלב. המילה משמשת בהקשר רחב לכל סוגי החלב, כולל חלב פרה, חלב מרוכז ממותק, חלב קוקוס ועוד. אך מכיוון שמשקה זה נחשב למשקה הבסיסי שלהם, מספיק לבקש קפה כדי לקבל אותו.

קפה הוא חלק חשוב מהתרבות הווייטנאמית/ אפשר לקבל את הקפה הוייטנאמי המסורתי בכל בית קפה בערים הגדולות ואפילו בכפרים נידחים. הכנת קפה בווייטנאם ייחודית. כדי להכין את הקפה הוייטנאמי המסורתי משתמשים, איך לא, בקפה רובוסטה וייטנאמי, בקליה כהה. ביחד עם מכשיר פילטר מקומי שנקרא פין (Phin filter) הדומה למכשיר פילטר המיועד בדרך כלל לספל אחד. (יש גם גדולים יותר לכמה אנשים).

ה-phin מיועד להכנת קפה על ידי טפטוף איטי של מים חמים על קפה טחון. זהו כלי עשוי לרובממתכת (נירוסטה או אלומיניום), הבנוי מגליל עם רשת חורים קטנים בתחתית. ופילטר מתכת עליון המונח על הקפה הטחון. המכשיר מונח על הספל והמים מטפטפים לאיטם. פילטר הפין הוא חלק מהותי מהמסורת של הכנת קפה בווייטנאם, השימוש ב-phin הפך להיות סימן היכר של קפה וייטנאמי. וכמעט בכל בית קפה תוכלו לראות צעירים יושבים כשעל ספל הקפה שלהם יושב הפין ומחכים שיסיים לטפטף.