הסט המסורתי המשמש לטקס הכנת המאצ'ה היפני - Chanoyu

💡 ה"מברשת" (Chasen - צ'אסן) מברשת במבוק העשויה מיחידה אחת של עץ שנחתכה לעשרות שיניים עדינות. המשמשת להקצפת אבקת המאצ'ה עם מים חמים בתנועות מהירות בצורת האות "W" או "M". ההקצפה יוצרת שכבת קצף דקה ומפרקת את גושי האבקה כדי ליצור משקה חלק וקטיפתי.
💡 הכפית (Chashaku - צ'אשאקו). כפית דקה העשויה לרוב מבמבוק. הכפית מעוצבת בדיוק כדי לאפשר את הכמות הנכונה של אבקת המאצ'ה (לרוב 1-2 כפיות לכוס).
💡 הקערית (Chawan - צ'אוואן). קערת קרמיקה רחבה ועמוקה.
המבנה הרחב שלה מאפשר מקום לתנועת המברשת מבלי שהנוזל ישפריץ החוצה. היא גם שומרת על חום המשקה ומאפשרת לאחוז בה בשתי ידיים, כחלק מהטקס.
💡 ספל מזיגה (Yuzamashi - יוזמָאשי), המשמש למזיגה של התה לאחר ההכנב, וגם ככלי מעבר להקטנת הטמפרטורה. מוזגים אליו את המים הרותחים מהקומקום, ומשם לקערית. בשיטה זו הטמפרטורה צונחת וזה מביא את המים לטווח האידיאלי של 75°C-80°C. ועכשיו אפשר לצקת לאט לאט את המים על המטשה ולערבב תוך כדי כדי למנוע גושים.

איך מכינים מאצ׳ה (שיטה מסורתית)
המצרכים:
אבקת מאצ׳ה איכותית
מים חמים (לא רותחים!)
ספל מזיגה Yuzamashi
קערת מאצ׳ה (צ׳וואן) או קערה רגילה
מטרפת במבוק (Chasen) או מקציף חשמלי קטן
מסננת קטנה (מומלץ מאוד)

שלב 1 – סינון: מעבירים 1–2 גרם מאצ׳ה (כפית שטוחה) דרך מסננת לתוך הקערה כדי למנוע גושים.
שלב 2 – יוצקים מים רותחים לספל המזיגה ומחכים 2 דקות
שלב 3 - יוצקים את המים: מוסיפים כ- 60–80 מ״ל מים חמים בטמפרטורה של כ-70°–80°C (לא מים רותחים — זה יוצר מרירות)
שלב 4 – הקצפה: מקציפים בתנועת “W” או “M” מהירה (לא ערבוב מעגלי, אלא הקצפה אנכית ומהירה) במטרה ליצור שכבת קצף עדינה (microfoam ירוק)
שלב 5 – תוצאה: אומר לקבל משקה בצבע ירוק חי עם קצף עדין על פני השטח במרקם חלק ללא גושים. הטעם אומאמי עדין (לא מר מדי)
שלב 6 - מהקערית מעבירים לספל המזיגה ויוצקים לכל משתתף בטקס.
אופציות:
A - מאצ׳ה דלילה (Usucha)
יותר מים, טעם קליל, הכי נפוץ
B - מאצ׳ה סמיכה (Koicha)
יותר אבקה, פחות מים, מרקם סמיך כמו רוטב, טעם חזק מאוד

❗ הסט מכיל 4 חלקים, מברשת, קערית הכנה, ספל מזיגה, וכפית
❗ התמונות להמחשה בלבד
❗ ט.ל.ח

כי אנחנו המומחים בכל מה שקשור לקפה